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Gastronomía de la Alpujarra

Gastronomía de la Alpujarra

¿Que Recetas conoces de la Gastronomía de la Alpujarra?

Uno de los grandes atractivos de esta comarca es su gastronomía. Basada en productos autóctonos que da el campo y el ganado que allí se cría. Hoy día todavía se elaboran en la mayoría de las casas Alpujarreñas, aunque hay que reconocer que las generaciones más jóvenes de Alpujarreños, en las que me incluyo yo, están olvidando muchas de estas recetas. Por eso es obligación de todos el mantener vivos estos platos que han pasado de generación en generación a lo largo de los siglos.

Da la sensación de que fuera de la Alpujarra estos platos no se pueden elaborar, y no es así, con los ingredientes de toda la vida estos, se pueden realizar en cualquier parte. Y más con la posibilidad que ofrece Internet de poder comprar los productos en la Alpujarra y que te los lleven directamente a tu casa.

Ya te hemos hablado de las dos Recetas Alpujarreñas que más gustan tanto a los Alpujarreños como a los que visitan la Alpujarra:

En próximas entradas de nuestro blog te mostraremos como se elaboran otros platos típicos de la Gastronomía Alpujarreña.

Como dicen que una imagen vale más que mil palabras a continuación te mostramos una selección de algunos de estos platos en imágenes, aprovechando la gran colección fotográfica sobre la Alpujarra de I Love Alpujarra

Algunos platos de la Gastronomía de la Alpujarra:

Sigue leyendo Gastronomía de la Alpujarra

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El Plato Alpujarreño y su elaboración

El Plato Alpujarreño. Plato típico de la Alpujarra

En esta entrada te voy a hablar del plato más conocido de la Gastronomía AlpujarreñaEl Plato Alpujarreño.

Hay quien defenderá que este plato no es el más típico de la Alpujarra y no voy a ser yo el que les dé o les quite la razón, pero sí puedo decir que es la receta de la Alpujarra más solicitada en restaurantes dentro y fuera de la comarca. En definitiva, es el que más gusta y el más conocido.

La Gastronomía Alpujarreña es muy rica y variada, elaborada con productos que da la tierra. Con ellos se cocinan platos como: migas con sus “engañifas”, puchero de garbanzospuchero de hinojospotaje de lentejascazuela de “papas y arroz”estofadopotaje de garbanzospuchero de colesgachas de pimentóngazpachoarrozjarugos fritos, tarbinas, choto, gurullos, trigo y otros muchos más. Y el Plato Alpujarreño está elaborado precisamente con productos que todo alpujarreño tiene en su despensa.

Elaboración del Plato Alpujarreño

Hoy voy a explicar cómo hago yo esta receta. Cada persona y restaurante le da un toque diferente, como por ejemplo añadiendo o no a los ingredientes, filetes o tacos de lomo. Sigue leyendo El Plato Alpujarreño y su elaboración